Инновации в производстве сыра
Постоянно разрабатываются и применяются новые технологии и современное оборудование, что положительно сказывается на качестве получаемого продукта.
Производство сыра в Киеве и других регионах Украины осуществляется с помощью комплексных мембранных установок. Эта технология основана на образовании сырного сгустка, который получают в результате длительной ультрафильтрации.
Преимущества мембранных установок
- Процесс выполняется непрерывно;
- Получение нескольких продуктов: сыра и пермеата, который является фильтратом.
Оба эти ингредиента – это комплекс веществ, которые используются в дальнейшем. Фильтрат – это прозрачная жидкость, которая состоит из воды, солей, лактозы и некоторых небелковых соединений, таких как жир и белок.
Эту технологию также часто называют мембранной, поскольку для разделения сырного сгустка используются мембраны. Они имеют различный вид и конструкцию, что позволяет получать качественные компоненты без соединения.
Качественные характеристики сыра
Технология позволяет получить сыр с лучшими органолептическими свойствами, а его структура имеет приятный зернистый вид. Благодаря этому производители могут повысить не только спрос на товар, но и выход сыра.
Настройка и управление оборудованием
Для настройки мембранного оборудования нужна помощь квалифицированных специалистов. Они точно и правильно выполняют действия, которые позволяют легко управлять установкой, то есть автоматизируют систему.
Установка работает преимущественно от преобразованных частот и блока питания. Управляющий дисплей имеет понятный интерфейс, разработанный по современным инженерным требованиям. Сенсорная панель позволяет легко и быстро вводить параметры.
Интерфейс, который используется для работы, соответствует всем требованиям заказчика, отображая графики, схемы и инструменты, которые применяются для управления технологическим процессом. После полного монтажа проводятся испытательные работы, которые гарантируют высокое качество оборудования. Все эти усилия можно осуществить за небольшие затраты, которые быстро окупятся.